wtorek, 3 czerwca 2014

Letni sernik z truskawkami na chrupiącym spodzie




Kolejny przepis na sernik na moim blogu. Tym razem zainspirowana słodkimi i świeżymi tryskawkami przygotowałam pyszny i niewiarygodnie delikatny deser dla mojej "ekipy" w pracy. Smakował więc podzielę się z Wami moim pomysłem na ten pyszny sernik.

Jest słodki, z chrupiącym spodem i kakaową pianką z orzechami, a na wierzchu kruszonka - mniam! Z lekkim smakiem ajerkoniaku. Brzmi smacznie?? zapewniam równie dobrze smakuje!!

Wypróbuj :)

Składniki na spód:
- 400 g ciasteczek owsianych
- 3/4 szklanki roztopionego masła
- 50 ml ajerkoniaku

Ciasteczka skruszyć i wymieszać z rozpuszczonym masłem i ajerkoniakiem. Po połączeniu składników masa przypomina strukturę mokrego piasku. 1/4 masy odłożyć na kruszonkę.

Tak przygotowaną masę przełożyć do formy o średnicy 22 cm lekką wcisnąć i wstawić do piekarnika na około 5-10 minut na 180 stopni.

Po podpieczeniu spodu, formę wyjmujemy i pozostawiamy do ostudzenia.

W tym czasie przygotować masę serową.

Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu - zmielonego
- 350 g serka mascarpone
- 3 żółtka
- 80 g cukru
- 100 ml ajerkoniaku
- 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Składniki połączyć i wymieszać.

Masę przełożyć na ostudzony spód na wierzch rozłożyć równomiernie pokrojone truskawki.

Składniki na wierzch:
- pozostała część z przygotowanej masy z ciastek
- 3 białka
- 70 g orzechów włoskich - posiekanych
- 60 g cukru
- 3 łyżki kakao
- 2 szklanki świeżych truskawek

Białka jajek ubić na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodać cukier cały czas miksując. Do ubitych białek dodać posiekane orzechy oraz kakao. Składniki delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki. Masę przełożyć na masę serową z truskawkami. Na wierzch przełożyć pozostałą część z masy ciasteczkowej.

Wstawić do piekarnika na około 50 minut nagrzanego do 160 stopni. Piec do momentu aż sernik stężeje ale będzie jeszcze lekko miękki w środku. Wstawić minimum na noc do lodówki.




środa, 16 kwietnia 2014

Zdrowych Wesołych Świąt Wielkiej Nocy



Z całego serca i brzuszka składam Wam życzenia :)) OstraBabeczka

Ciasto z orzechami włoskimi i gorzką czekoladą



Kochani na dzisiaj to już ostatni przepis dedykowany na zbliżające się Święta.

Jak zapewne zauważyliście ostatnimi czasy jest mnie troszkę mniej na blogu :), wynika to z mojego nowego wyzwania zawodowego, w którym pragnę się realizować. Moje gotowanie i pieczenie nie odstawiam na boczny tor ale mam zdecydowanie mniej czasu na tę sferę przyjemności, więc z góry Wszystkich przepraszam i obiecuję się dzielić sprawdzonymi przepisami z Wami w każdej wolnej chwili :)).

Przy okazji pragnę Wam złożyć na Święta Wielkiej Nocy, Wspaniałych chwil w gronie Najbliższych, Odpoczynku, Spokoju i ładnej pogody w "lany poniedziałek" :))).

A teraz do przepisu :)

Składniki:
- 100 g gorzkiej czekolady - posiekanej
- 150 g masła w temperaturze pokojowej
- 150 g cukru trzcinowego ( może być również biały)
- 2 jajka
- 75 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki esencji waniliowej lub opakowanie cukru waniliowego
- 65 g uprażonych orzechów włoskich - posiekanych
- cukier puder do oprószenia
- kilka połówek orzechów włoskich do dekoracji

Piekarnik nagrzać do 180 stopni (160 termoobieg). Tortownicę około 22 cm średnicy, posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (naczynie z czekoladą umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą).

W dużej misce utrzeć masło z cukrem na lekką puszysta masę. Cały czas ubijając dodać po jednym jajku. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać i dodać do utartych jajek z cukrem, następnie dodać stopniowo rozpuszczoną i lekko przestudzoną czekoladę, wanilię oraz orzechy i delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, na wierzch ciasta wyłożyć połówki orzechów i piec przez około 30-35 minut lub do czasu tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu ciasto lekka przestudzić przez 10 minut w formie, a następnie wyjąć z formy i ustawić na kratce aby całkiem przestygło. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto można podać z ubitą śmietaną lub sosem czekoladowym, ja osobiście skonsumowałam solo, gdyż jak dla mnie nie potrzebowało żadnych dodatków.

Smacznego!


Źródło przepisu: Eric Lanlard "Czekolada"

Migdałowe ciasto z nutą cytryny podane z delikatną bitą śmietaną




Na Święta ważne są na równi ze śledzikiem, jajeczkiem i innymi pysznościami, wypieki :)

Na okazję Świąt polecę Wam ucierane ciasto migdałowe z dodatkiem soku z cytryny i odrobiną skórki z cytryny. Ciasto pochodzi po trochu z pięknej Italii, ja jednak jak to ja wprowadziłam swoje zmiany.

Jak dla mnie i mojej rodzinki zmiany wyszły bardzo pozytywnie i ciasto okazało się przepysznym wypiekiem, gdzie dodatek migdałów dało mu wilgotności, a cytryna podkręciła smak.

Polecam :)

Składniki:
- 250 g masła rozpuszczonego
- 350 g mąki pszennej
- 150 g mielonych migdałów ( ja zawsze kupuję migdały w płatkach i je mielę blenderem)
- 4 jajka
- 400 g cukru
- skórka i sok z 1 cytryny
- 7 g suszonych drożdży ( 1 opakowanie)
- cukier puder do oprószenia
- 100 g śmietany kremówki
- 1 łyżka cukru pudru do bitej śmietany

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Tortownicę o średnicy ok. 26 cm wysmarować masłem, a następnie dno wyłożyć papierem. Papier oprószyć delikatnie mąką.

W misce ubić na delikatną jasną masę jajka ( ok. 5 minut), a następnie stopniowo dodać do nich cukier, mąkę, skórkę i sok z cytryny. Dodać stopione masło oraz drożdże. Całość dokładnie wymieszać i przelać do tortownicy. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 40-50 minut, do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu ciasto lekko przestudzić i podawać z ubitą pianką ze śmietany i cukru pudru. MNIAM :)


Kanapeczki z pumpernikla na dwa sposoby



Ja osobiście jestem zwolenniczką w święta zajadania się małymi ale niebanalnymi przekąskami. Poznaliście już dwie przekąski, które możecie śmiało zaserwować przy świątecznym stole, a teraz kolejna smakowitość.

Tym razem szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne kanapeczki z pumpernikla. Każdy wie, że ten chlebek jest zdrowy ale również ma bardzo bogaty smak. Osobiście często korzystam z jego dobrodziejstwa podczas różnych okoliczności :).

W tym wydaniu zaproponuję Wam kanapeczki z wędzonym łososiem na delikatnym serku chrzanowym i w drugiej wersji szynkę serrano na salsie.

Jak zawsze gorąco polecam :)

Składniki:
- 1 opakowanie chlebka pumpernikiel
- 5 plastrów wędzonego łososia
- 5 plastrów szynki serrano
- 125 serka philadelphia
- 1,5 łyżeczki chrzanu
- 1 średni pomidor
- 1/2 żółtej papryki
- 1/4 czerwonej cebulki
- duża garść świeżej bazylii
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz
- szczypior i kiełki do dekoracji

Kromeczki chleba przekroić w poprzek tworząc 10 sztuk trójkątów.

Serek wymieszać z chrzanem, doprawić solą i pieprzem i odstawić.

Przygotować salsę. W tym celu pomidora sparzyć wrzątkiem i obrać ze skóry, następnie wyjąć gniazda nasienne i pokroić w drobniutką kostkę. Paprykę obrać i również pokroić w drobną kostkę. Cebulkę i bazylię posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, dodać oliwę i doprawić solą i pieprzem, odstawić.

Trójkąty z pumpernikla podzielić na dwie części (po 5 kanapek) i wyłożyć na jedną część serek na drugą salsę.

Na kanapeczki z serkiem położyć plastry wędzonego łososia, a na salsę szynkę serrano.

Kanapeczki udekorować kiełkami oraz szczypiorem.

Smakować do woli :)








Sałatka śledziowa z oliwkami i marynowanymi podgrzybkami



Kolejny przepis na świąteczną przystawkę :).

Śledzik, ja osobiście bardzo lubię a w połączeniu ze szlachetnymi grzybkami robi bardzo dobre wrażenie.

Polecam :)

Składniki:
- 4 płaty filetów a'la mintaj
- ok. 10 sztuk średniej wielkości marynowanych podgrzybków
- ok. 10 szt zielonych oliwek
- 1 mała czerwona cebula
- 1 łyżeczka musztardy
- świeżo mielony pieprz

Śledzia kroimy w średniej wielkości kostkę, dodajemy pokrojone grzybki oraz oliwki. Cebulkę kroimy w cienkie piórka i dodajemy do śledzia. Całość dobrze doprawić świeżo mielonym pieprzem oraz musztardą i dokładnie wymieszać.

Przed podaniem schłodzić przez minimum 1 h aby smaki dobrze się połączyły.

Delikatne ziołowe babeczki z pikantnym bakłażanem




Święta, święta a ja jak zwykle wychodzę z przepisami poza utarte smaki i połączenia. Pragnę Wam gorąco polecić na przekąskę, przystawkę czy po prostu coś na ząb, pyszne bardzo aromatyczne babeczki ze smażonym bakłażanem.

Pyszka :)

Składniki: na 15 babeczek:
- 200 ml  smietany kremówki
- 5 jaj
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 sredni bakłażan
- 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
- sól, pieprz
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- olej do smażenia i do posmarowania formy
- rzeżucha do dekoracji

Jajka łączymy ze śmietaną szczyptą soli, tymiankiem oraz pieprzem i delikatnie rozbełtamy. DO wysmarowanych olejem foremek do maffinek przelać mieszankę do 3/4 wysokości i wstawić do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika. Piec przez 20-30 minut aż babeczka się zetnie.

Po upieczeniu babeczki wyjąć z piekarnika i ostudzić. W tym czasie przygotować bakłażana.

Bakłażan pokroić w wąskie paski, oprószyc solą i pozostawić na około 20 minut aby puścił delikatnie soki. Po tym czasie bakłażan opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Paseczki bakłażana pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni ( około 5-7 minut) dodać przecier pomidorowy doprawić do smaku solą i pieprzem cayenne i dokładnie wymieszać.

Przygotowany farsz rozłożyć pomiędzy babeczki, udekorować rzeżuchą.

Smacznego :)